Après avoir fait des maisons prestigieuses telles que l’Aubergade, 2 étoiles Michelin à Puymirol, Pascal Alonso, étoilé Michelin à Béziers, Yves Thuriès, 1 étoile Michelin à Gordes, ce diplômé du lycée hôtelier mention sommellerie de Toulouse, s’installe à Châteauneuf-du-Pape et officie au château de Rochegude du temps de monsieur Chabert, puis au château des Fines Roches à Châteauneuf-du-Pape où il fait la connaissance de Delphine et Nicolas Jay.
Véritable coup de cœur personnel et professionnel, c’est tout naturellement que l’équipe décide de se reformer au Parvis.

Welcome Laurent Lambert.